想吃熱騰騰的好吃蒸餃，卻沒時間包？其實只要用冰箱常備的冷凍水餃，也能輕鬆變出口感媲美現包蒸餃的美味。許多人以為冷凍水餃只能水煮或油煎，實際上蒸餃也是冷凍水餃推薦的水餃煮法之一，只要掌握幾個簡單技巧，就能將冷凍水餃升級為外皮 Q 彈、內餡多汁的好吃蒸餃，不僅省時又方便，更是忙碌日常中的料理好選擇。
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本篇文章將分享 5 個讓冷凍水餃變身好吃蒸餃的實用做法，從正確的蒸法、水分控制，到提升風味的小秘訣，通通一次整理給你。無論是想簡化備餐流程的上班族，還是偶爾想偷懶的料理新手，都能輕鬆上手，讓冷凍水餃躍升餐桌上的美味蒸餃。此外，也會推薦健康餐專家–康福先生，他們 3 款適合製作蒸餃的低脂水餃口味，讓你吃得美味更吃得營養。
圖／康福先生
5 個讓冷凍水餃變身好吃蒸餃的做法
讓冷凍水餃變身好吃蒸餃的做法 1：掌握正確蒸法
很多人會遇到餃子皮破、內餡沒熟、底部沾黏等問題，其實製作蒸餃時，只要注意以下蒸煮細節，就能避免這些問題。
1. 冷凍水餃無需解凍，直接從冰箱拿出來使用。
2. 在蒸盤或盤子上鋪上烘焙紙並刷上少量油，避免沾黏。
3. 等蒸鍋水滾後再放入餃子，保持鍋內蒸氣充足。
4. 蓋緊鍋蓋，蒸約 12 ~ 15 分鐘（時間視冷凍水餃與鍋具大小而定）。
這樣蒸出來的餃子皮滑不破、內餡熟透又多汁，再也不是只能水煮的退而求其次選擇。
讓冷凍水餃變身好吃蒸餃的做法 2：加料蒸法
蒸煮冷凍水餃時，在水餃底部鋪上其他食材，如此一來，在蒸煮的過程中，水餃會吸附其他食材的香氣。這種方法是許多老饕的私房技巧，這樣的蒸餃做法不但能增添風味，同時還能補充營養攝取，以下是幾款蒸餃推薦的加料食材。
高麗菜絲
在蒸餃時底部鋪上高麗菜絲，不僅能吸附多餘水分，還能在蒸煮過程中釋放自然甘甜，讓蒸氣帶有蔬菜清香。蒸餃起鍋後，底部不易沾黏，整體風味也更清爽順口。高麗菜絲熟成後口感柔軟，搭配蒸餃食用也別有一番風味。
香菇片
將香菇片鋪於電鍋或蒸籠底部，可讓蒸氣帶有淡淡的香菇香味，讓蒸餃在不額外調味的情況下也增添層次。香菇片受熱後軟嫩多汁，吸收餃子湯汁後風味更豐富，吃完蒸餃後連底部的配料也值得一嚐。
老薑片
薄切的老薑片鋪在電鍋或蒸籠底部，有助於蒸餃在加熱時散發出溫潤辛香氣息。薑的香氣能平衡內餡的油脂感，使整體風味更為清爽。蒸完的薑片雖不一定直接食用，但其芳香可為整籠蒸餃增添迷人風味。此外，用這種做法製作的蒸餃，除了能提升蒸餃風味，老薑還能讓人感覺更暖和，特別適合在冬天享用。
洋蔥絲
洋蔥絲在蒸煮過程中能釋放自然甜味，與蒸餃的鹹香互相平衡，使口感更豐富。此外，用洋蔥絲鋪底，也能有效避免水餃沾黏，同時也讓蒸氣帶上淡淡洋蔥香氣，在蒸煮的過程中，洋蔥香氣會滲入蒸餃，增加其風味。蒸熟後的洋蔥絲口感柔軟，可直接搭配蒸餃食用，增添整體層次。
讓冷凍水餃變身好吃蒸餃的做法 3：起司升級法
如果你家有愛吃起司的小朋友，這款加入起司的蒸餃絕對會讓他們愛不釋手！
起司蒸餃製作方式：
1. 將冷凍水餃稍微解凍，約放置常溫 10 分鐘左右。
2. 用刀子輕輕剖開水餃，塞入適量起司絲（可選擇莫札瑞拉起司或帕瑪森起司）。
3. 手指沾水後將水餃開封處封口。
4. 最後用一般方式蒸煮即可。
蒸好後水餃一口咬下牽絲流香，比普通蒸餃更具驚喜感，不管是派對、便當還是當作下酒菜都超適合！如果你覺得自己動手塞起司進冷凍水餃的動作很麻煩，那也可以選擇康福先生的九層塔雞胸水餃，這款水餃除了加入九層塔和低脂雞胸肉之外，還添加了帕瑪森起司、花生、巴薩米克醋、小鯷魚等多種食材，一款水餃內有中西合併的餡料，有別傳統水餃的口感層次。
讓冷凍水餃變身好吃蒸餃的做法 4：小籠湯包風
如果你想要製造出「一入口就爆汁」的蒸餃，可以試試加入雞高湯凍製作成小籠湯餃，雖然這做法稍微多一點工，但在家就能複製餐廳等級的爆湯蒸餃口感。這種蒸餃入口即化，湯汁會在嘴裡爆出，美味又令人驚艷，尤其是用鮮蝦水餃製作的蒸餃，口感更好，真的超值得一試！小籠湯包風的蒸餃做法如下：
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小籠湯包風蒸餃做法
1. 將雞骨頭洗淨並汆燙後，加入冷水、洋蔥、老薑等食材熬煮一小時後，靜置冷卻。
2. 將冷卻後的雞高湯放入冰箱冷藏成凍狀，再將凍狀的雞高湯凍切成小塊。
3. 將冷凍水餃稍微剖開後，塞入一小塊雞高湯凍。
4. 將水餃開封處以沾濕的手指封口。
5. 最後將加入雞高湯凍的水餃蒸熟，即可完成。
讓冷凍水餃變身好吃蒸餃的做法 5：先蒸再煎
如果你想吃到蒸餃的濕潤口感的同時，又想要享受煎餃的酥脆底部，那這個「先蒸再煎」的做法，就是你料理冷凍水餃的最佳選擇，尤其是韭菜水餃口味更適合。透過這種方式做出的水餃下酥上嫩，吃起來層次豐富，同時能吃到蒸餃和煎餃的口感，超級滿足！
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先蒸再煎的冷凍水餃做法
1. 按照標準蒸法將冷凍水餃完整蒸熟。
2. 放少許油在平底鍋上加熱。
3. 將蒸好的餃子擺入平底鍋中煎 1~2 分鐘，煎至底部呈金黃色即可完成。
以上就是我們提供的 5 個冷凍水餃推薦的好吃蒸餃做法，然而蒸餃本身雖然美味，但若缺少了靈魂的水餃沾醬，還是會覺得少一味。若對於如何製作沾醬沒有頭緒，可以參考我們之前撰寫的自製特調水餃沾醬文章，無論是水餃、煎餃還是蒸餃，都可以找到適合你口味的水餃沾醬。
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蒸餃常見問題 FAQ
冷凍水餃怎麼變蒸餃？
要用冷凍水餃製作成蒸餃，只需準備電鍋、平底鍋或蒸籠，並在盤子上刷上一層油，再將冷凍水餃間隔擺放在盤上，冷凍水餃不需解凍，接著將盤子直接放入已預熱好的蒸煮器具中，等水餃蒸熟後即可出鍋。相較水煮方式，蒸餃能保留更多餡料原味，也不易因水分流失而影響口感，是冷凍水餃推薦的料理方式之一。
蒸餃要蒸幾分鐘？
視冷凍水餃與蒸煮器具的大小，通常大約蒸 12~15 分鐘，讓內餡完全加熱即可。但會建議在將冷凍水餃放入蒸煮器具之前，應先讓器具事先預熱，讓蒸煮環境能受熱均勻，這樣可以降低蒸餃破皮的機率。
蒸餃跟水餃差在哪？
水餃與蒸餃主要的差異在於水餃煮法不同，水餃是直接放入沸水中煮熟，外皮較厚實且有嚼勁，表面因水煮而略帶光滑感。而蒸餃通常是以蒸籠加熱為主，透過水蒸氣讓外皮變得軟嫩透明，能保留餡料的原汁原味，呈現滑嫩 Q 彈的質地。這種烹調差異讓兩者在口感與風味上各有特色，滿足不同喜好。
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沒有蒸籠怎麼蒸餃？
對於想在家享用蒸餃卻沒有蒸籠的人而言，最簡單的方式就是用電鍋製作蒸餃，只要在外鍋倒入 200-250 毫升左右的水，將擺好冷凍水餃的盤子放入鍋內耐熱的金屬架上，確保盤底不會碰觸到外鍋的水，然後蓋上鍋蓋後再按下開關，大約 15 分鐘左右就能享受熱騰騰的蒸餃，既方便又快速。
若家中也沒有電鍋，也可利用家中常見的平底鍋或深鍋來代替。首先，在鍋中加入約2-3公分深的清水，放置一個耐熱的金屬架或小碗作為支撐，先讓鍋內的水預熱後，將冷凍水餃整齊排列在盤上，再把盤子放入鍋中，確保盤底不直接接觸水面。接著蓋上鍋蓋，用中火加熱，讓水蒸氣上升，蒸煮 12- 15 分鐘左右，直到水餃外皮變得軟嫩透明，餡料熟透即可完成。
蒸餃如何加熱？
冷藏或冷凍過的熟蒸餃，加熱時建議使用蒸煮方式最能保留原本的口感與風味。只要準備電鍋或平底鍋，按照前述蒸煮的方法，加入適量水，待水滾後將蒸餃放入，蓋上鍋蓋，加熱約 8-10 分鐘左右即可。若沒有蒸鍋，也可以使用微波爐加熱，用此方法加熱時，記得使用微波專用蓋子蓋住蒸餃，並放一碗水在旁邊，微波爐加熱 1-2 分鐘左右，即可完成。
為什麼蒸完蒸餃會破皮？要如何避免？
可能導致蒸餃破皮的原因有很多，包括：冷凍水餃退冰後才蒸煮、蒸的時間過長或火力過強造成外皮破裂、底部未鋪防沾材料水餃皮導致黏鍋，以及水餃本身外皮過薄或包法不夠紮實等，都是有可能造成蒸餃容易破皮的因素。
要避免蒸餃破皮，建議在蒸之前冷凍水餃不要退冰，此外，蒸鍋底部可舖上高麗菜葉、烘焙紙或抹少許油，降低水餃沾黏風險。蒸煮的火力則維持中火最為穩定，蒸煮過程中避免頻繁開蓋。選擇皮較厚、封口牢固的餃子，也有助於減少蒸餃破皮的機率。
蒸餃皮要怎麼做才好吃？
製作蒸餃皮建議採用「半燙麵」方式。先用沸水將麵粉燙熟一半，攪拌成雪花狀，再加入冷水揉成團。這種做法能結合燙麵的柔軟度與冷水麵的筋性，蒸出來的餃子皮口感軟糯適中，且具有良好的延展性，包餡時不易破裂，吃起來也更有層次感。
如何防止蒸餃黏在蒸籠上？
防止蒸餃黏底的關鍵在於隔離。可在蒸籠底部鋪上專用的蒸籠紙、濕棉布，或是塗抹一層薄薄的食用油。另一種聰明做法是切薄片的紅蘿蔔或白菜葉墊在餃子底下，不僅完全防沾黏，蒸好後還能連同蔬菜一起食用，增加口感變化與美觀度。
冷凍餃子可以直接蒸嗎？
冷凍餃子絕對可以直接拿來蒸，且不需要事先退冰。退冰反而會讓餃皮吸收水氣變軟塌，導致破皮。只需將冷凍餃子排列在蒸籠內，預留膨脹空間，水滾後放入蒸 12 至 15 分鐘即可。蒸出來的口感會比水煮更為紮實Ｑ彈，且更能保留內餡的原汁原味。
為什麼蒸餃皮吃起來很硬？
蒸餃皮變硬通常有兩個原因：一是麵團含水量不足或未使用燙麵法；二是蒸過頭導致水分流失。若使用電鍋蒸，外鍋水放太多蒸太久也會讓皮變乾硬。建議掌握黃金時間，並在蒸好後趁熱食用。若需保溫，應蓋上濕布防止風乾，才能維持軟嫩口感。
竹蒸籠跟不鏽鋼蒸籠哪個好？
竹蒸籠透氣性極佳，能吸收多餘的水蒸氣，避免水滴回流滴在餃子上造成表皮軟爛，蒸出來的餃子還帶有淡淡竹香。不鏽鋼蒸籠雖然耐用好清洗，但容易產生冷凝水，建議使用時在蓋子上包一層吸水棉布，防止水滴滴落影響蒸餃的外觀與口感。
如何判斷蒸餃已經熟了？
判斷蒸餃是否熟透，可觀察外觀變化。當餃皮轉為略帶透明感，且內部充滿蒸氣而呈現飽滿鼓脹的狀態，按壓時有彈性回饋，即代表熟了。若內餡含有肉類，切開後確認肉色完全轉白且無血水流出，便是安全起鍋的最佳時機，切勿蒸過久以免外皮老化。
吃不完的蒸餃怎麼加熱？
復熱蒸餃的最佳方式是「回蒸」。使用電鍋或蒸籠加熱約 3 到 5 分鐘，能讓外皮重新吸收水氣恢復軟Ｑ。若使用微波爐，務必在餃子表面噴點水並加上蓋子，避免水分散失導致邊緣像石頭一樣硬。盡量避免反覆加熱，以免肉汁流失影響風味。
怎麼做出會爆汁的蒸餃？
想做出咬下去會爆汁的蒸餃，秘訣在於內餡「打水」或加入「皮凍」。打水是指將水或高湯分次加入絞肉中攪拌至吸收；皮凍則是將豬皮熬煮冷卻後的膠質切碎拌入餡料。蒸煮時皮凍融化成湯汁，便能創造出鮮美多汁的口感，是專業店家的美味關鍵。
用電鍋怎麼蒸餃子？
電鍋蒸餃非常方便，只需在外鍋倒入約一杯水（量米杯），按下開關待水氣冒出後放入蒸盤。記得盤底要抹油或墊紙防沾。開關跳起後建議再悶個 2 分鐘讓熱度均勻。若希望口感更好，可在蒸之前於餃子表面噴灑少許水霧，能讓外皮更加濕潤透亮。
可以用蔬菜代替蒸籠紙嗎？
使用蔬菜片代替蒸籠紙是相當推薦的環保做法。將紅蘿蔔、大黃瓜或絲瓜切成約 0.5 公分的薄片，墊在每一顆蒸餃底下。這樣不僅能有效防止沾黏，蔬菜的清甜味還會隨著蒸氣滲入餃子皮中，增添風味層次。蒸熟後的蔬菜吸滿湯汁，也相當美味。
為什麼蒸餃起鍋後會塌陷？
蒸餃出爐後塌陷通常是因為蒸過頭或內餡支撐力不足。若蔬菜出水嚴重導致內餡縮水，表皮就會產生空隙而塌陷。建議蔬菜脫水要徹底，並控制蒸煮時間。此外，起鍋時瞬間溫差過大也可能造成熱脹冷縮，建議先微開蓋讓熱氣散出再完全掀開。
素食蒸餃怎麼做才好吃？
素食蒸餃同樣美味，重點在於內餡的口感處理。建議使用乾香菇爆香提升香氣，搭配切碎的粉絲、豆干與高麗菜增加口感層次。由於素餡較缺乏油脂，拌餡時可多加一點香油或植物油，讓口感更滑順。蒸煮時間通常比肉餡短，約 6 到 8 分鐘即可起鍋。
沒有蒸籠可以用微波爐嗎？
若無蒸籠，微波爐也能做出類似蒸餃的口感。準備一個可微波的深盤，放入餃子後加入少許熱水（約淹過底部），蓋上濕紙巾或微波專用蓋（留透氣孔）。以中強火加熱約 5 分鐘。利用水分產生的蒸氣悶熟餃子，雖口感略遜於蒸籠，但勝在快速便利。
圖／康福先生
康福先生 3 款適合做蒸餃的冷凍水餃推薦
康福先生是一個致力於提供健康餐選擇的品牌，他們的產品堅持使用避免過度加工的食材，並提供多樣化的低脂、減醣產品，除了銷售破萬顆且水餃熱量很低的好吃水餃之外，他們還提供舒肥雞胸肉、花椰菜米炒飯、減醣貝果、低卡冰淇淋、低糖巴斯克乳酪蛋糕等多種低熱量又好吃的產品。
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這些產品不僅方便快速烹調，還兼顧營養與美味，適合現代忙碌生活中有健康餐需求的人士。康福先生的產品設計考量到蛋白質攝取與熱量控制，讓消費者在享受美食的同時，也能輕鬆達到健康餐的需求。對於有飲控需求的水餃控來說，以下提供康福先生 3 款適合做蒸餃的冷凍水餃推薦，讓你不僅能滿足口慾，也能補充更多營養。
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蝦蝦雞胸水餃
康福先生的「蝦蝦雞胸水餃」選用海水養殖的新鮮白蝦，去殼後與雞胸肉絞拌，加入多種調味料提味，讓水餃餡料充滿濃郁海鮮鮮甜，再搭配高麗菜與青蔥增添爽脆口感。這款冷凍水餃在蒸煮後，餡料的天然水分滲透外皮，形成柔嫩多汁的質地，並完美保留海鮮風味。而水餃外皮採用菠菜餅皮，蒸煮後色澤鮮綠誘人，並呈現 Q 彈滑嫩的口感，是適合製作蒸餃的冷凍水餃推薦。
蘋果泡菜雞胸水餃
康福先生的「蘋果泡菜雞胸水餃」以雞胸肉為主要餡料，搭配手工製作的蘋果泡菜，帶有清爽酸甜與微辣風味。水餃內餡加入了高麗菜與青蔥，讓口感跟風味升級，在蒸煮過程中，這些新鮮食材釋放的精華會滲入餡料，形成柔嫩多汁的質地。水餃外皮則是採用加入番茄的彩蔬餅皮，皮薄且 Q 彈，蒸煮後呈現繽紛微紅的色澤，與微辣的泡菜餡料相輔相成。這款冷凍水餃經過蒸煮後，能輕鬆展現專業水準的蒸餃風味，適合喜愛微辣清爽口感的饕客。
高麗菜雞胸水餃
選用在地小農種植的新鮮高麗菜，搭配雞胸肉與青蔥，再佐以醬油、芝麻油與白胡椒等調味料，讓康福先生的「高麗菜雞胸水餃」帶來清甜爽脆的絕妙口感。這款高麗菜水餃外皮採用波菜製作的彩蔬餅皮，經過蒸煮後，呈現的色澤繽紛誘人，與餡料能完美搭配。用這款冷凍水餃製作的蒸餃，自然清甜且口感脆嫩多汁，是清爽口感的冷凍水餃推薦口味。
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參考資料來源
1. 康福先生
3. 如何「蒸煮」康福餃｜KIND FOOD Home Kitchen
4. 茶碗蒸餃｜KIND FOOD Home Kitchen
6. 蒸餃做法
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