許多人希望透過健身的方式，以獲得理想的體態與健康的身體。然而，單純仰賴健身來達成目的，是件相當困難的事，因為健身僅能幫助提高體力、增強肌肉力量與心肺功能，還需搭配健康飲食，以提供能量和營養來支持訓練並幫助身體恢復，因此，兩者是相輔相成，缺一不可。
但是，制定一個平衡的飲食規劃並不簡單，必須根據個人目標，調整營養攝取的比例。同時選擇優質的食材如雞胸肉、藜麥、豆腐、鮭魚等，不僅能幫助身體補充所需營養，還能控制熱量攝取。本篇文章將針對健身餐熱門清單之一的「舒肥雞胸肉」做詳細介紹，也推薦能到致力提供健康美食的康福先生購買這個食材。
圖／康福先生
舒肥雞胸肉蛋白質、熱量、營養一次看
舒肥雞胸肉蛋白質
蛋白質是人體必需營養素，可以幫助身體建立新的組織，並修補已建立的組織，此外，蛋白質能維持身體中的酸鹼平衡及水的平衡、幫助營養素的運輸，可調節生理機能。因此，不論是嬰幼兒、青少年或成人，都是相當重要的營養素。而舒肥雞胸肉蛋白質含量豐富，每 100 公克的舒肥雞胸肉，含有約 23 公克的蛋白質，相較於其他大多數的食材來得高。
舒肥雞胸肉熱量
人體四肢和器官的運作都需要能量，可以從飲食攝取到三大營養素（醣類、脂質、蛋白質），經過體內重重化學反應，最後產生能量及熱量，提供身體使用。根據衛福部國健署的資料，一般正常體重者，依照每天的活動量和實際體重，大約需要 1500 – 3200 大卡左右的熱量。
若熱量攝取不足，會影響身體運作，嚴重的話可能會造成身體不適。若透過飲食攝取的熱量超過身體所需時，多餘的熱量就會轉為脂肪，儲存在體內。而對於健身族群來說，應做好飲食控制，盡量避免攝取過多熱量。舒肥雞胸肉熱量低，每 100 公克的舒肥雞胸肉，約可提供 106 大卡熱量，是健康餐與健身餐菜單的好選擇。
舒肥雞胸肉營養成分
| 水 | 74.8 g |
| 熱量 | 106 大卡 |
| 蛋白質 | 22.5 g |
| 脂肪 | 1.93 g |
| 碳水化合物 | 0 g |
| 鎂 | 26 mg |
| 磷 | 215 mg |
| 鉀 | 330 mg |
| 膽固醇 | 73 mg |
舒肥雞胸肉營養成分表（每 100 g）
根據美國農業部（USDA）食物數據中心（FoodData Central）中的資料，每 100 公克舒肥雞胸肉營養成分如上表所示，然而根據烹調方式的不同，可能導致營養成分會有些許差異。
從該表可以發現舒肥雞胸肉除了有高蛋白質跟低熱量的優點之外，它的脂肪含量極低，且幾乎不含碳水化合物，不用擔心會攝取過多熱量，而造成反效果，特別適合希望控制體脂與熱量攝取的健身人群。此外，舒肥雞胸肉也富含許多礦物質，例如：鎂、磷、鉀等，這些都是人體必需營養素。
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為什麼健身餐推薦吃舒肥雞胸肉？有哪些好處？
舒肥雞胸肉藉由其獨特的營養價值與烹調方式，已成為健身餐中的明星食材，深受健身族群的青睞。因健身的過程中，可能會導致輕微的肌肉撕裂或肌肉損傷，此時肌肉細胞破裂後再流入血液中，就容易造成發炎反應，並出現局部水腫、發熱的情況，這就是健身後產生肌肉痠痛的主因。
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肌肉受損後，身體會啟動自癒機制，開始修補受損的組織並使其更強壯，因此能夠增肌。此時可以透過攝取優良的蛋白質，例如：瘦肉、魚類、豆類、雞胸肉等，因為蛋白質可幫助肌肉生長，並有助於組織的修復。舒肥雞胸肉就是很好的蛋白質來源，除了有更好的口感之外，雞胸肉的蛋白質含量豐富，相當適合健身族群食用。
舒肥是什麼意思？
「舒肥」一詞源自法文的 Cuisine Sousvide ，字面上是「真空低溫烹煮法」的意思，其中 Sous Vide 就是翻成中文「舒肥」的單字。這項烹調技術發明於 20 世紀中後期的歐洲，主要是以低溫烹煮的方式，讓處於真空狀態的食材（如：雞胸肉）慢慢熟成，而經過這種烹煮方式處理後，除了能最大限度保留食材的水分與營養，還能讓口感更嫩滑多汁。
健身餐推薦吃舒肥雞胸肉的好處 1：高蛋白質
舒肥雞胸肉是優質蛋白質來源且含量高，對於維持肌肉量非常重要。健身完後肌肉會有輕微損傷，此時就很適合攝取舒肥雞胸肉這類的高蛋白質食物，幫助身體補充蛋白質，有助於組織的修復。
健身餐推薦吃舒肥雞胸肉的好處 2：低熱量
舒肥雞胸肉熱量低，每 100 公克僅有 106 大卡的熱量，健身族群或有飲控規劃的人可以放心食用，不須擔心攝取過多熱量，而影響原本想達成的目標。
健身餐推薦吃舒肥雞胸肉的好處 3：脂肪含量低
舒肥雞胸肉的脂肪含量低，每 100 公克的舒肥雞胸肉僅有約 1.93 公克脂肪，這也代表吃進體內後，所產生的熱量不高，對於有飲控計畫的人來說，有正面的幫助。
健身餐推薦吃舒肥雞胸肉的好處 4：低碳水化合物
舒肥雞胸肉幾乎不含碳水化合物，因此不必擔心會因此產生多餘熱量，但因為碳水化合物是人體必需素之一，攝取不足可能導致身體產生不適，因此，建議在攝取舒肥雞胸肉時，可以搭配其他水果蔬菜，補充適量碳水化合物之餘，也能補充維生素。
健身餐推薦吃舒肥雞胸肉的好處 5：保持滑嫩口感
傳統烹調方法容易使雞胸肉變乾變柴，但舒肥雞胸肉是以真空低溫慢煮的方式，鎖住雞胸肉的水分與天然風味，讓每一口都保持柔嫩多汁，便能提升健身餐的可口度，減少進食壓力。
健身餐推薦吃舒肥雞胸肉的好處 6：保留完整營養
舒肥雞胸肉是透過真空低溫烹煮的方式製作，這種烹調方式不僅能保持雞胸肉的嫩滑口感，同時還能保留雞胸肉完整營養。一般高溫烹飪的方式，可能導致食材營養流失，但舒肥雞胸肉作法是先將雞胸肉密封在真空包裝，再放入低溫環境，藉由熱度緩慢讓肉熟成，因此，營養才能能完整保留。
健身餐推薦吃舒肥雞胸肉的好處 7：無需過多調味
舒肥雞胸肉的烹調方式能放大雞胸肉的天然風味，只需要加入極少量的調味，就非常美味，既保留健康特性，又避免不必要的熱量攝取，非常適合健康飲食理念。
健身餐推薦吃舒肥雞胸肉的好處 8：方便保存
舒肥雞胸肉可以放入冷凍保存長達數月，無論是自行製作或是上網購買，都可以大量儲存。對於健身族或有飲控規劃者來說，可以輕鬆安排每週的健康菜單，節省每日烹飪時間，同時確保每餐營養均衡。
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舒肥雞胸肉作法
舒肥雞胸肉以高蛋白質含量、低熱量、口感嫩滑的特性成為健身餐與健康餐的首選，而且它的烹調方式其實比想像中簡單易學，不需要使用專業的舒肥烹調設備，只需幾個簡單步驟和常見的廚房工具，就能完成美味又健康的舒肥雞胸肉。接下來，將介紹在家也能製作的舒肥雞胸肉作法！
| 舒肥雞胸肉所需器材 | 電鍋 1 個、耐熱夾鏈袋 1 個、溫度計 1 個。 |
| 舒肥雞胸肉準備食材 | 雞胸肉 500 公克、鹽水 1 匙、橄欖油適量、迷迭香適量、一鍋 60 度的水。 |
| 舒肥雞胸肉作法步驟 1 | 把雞胸肉平放進耐熱夾鏈袋中。 |
| 舒肥雞胸肉作法步驟 2 | 依序放入橄欖油、迷迭香、鹽水等調味料至耐熱夾鏈袋中。 |
| 舒肥雞胸肉作法步驟 3 | 將夾鏈袋封起來並留一點空隙，盡量將袋中的空氣擠出來，讓裡面處於接近真空的狀態後再密封。 |
| 舒肥雞胸肉作法步驟 4 | 把袋子放進溫度 60 度的水中，泡 60 分鐘即可完成。 |
舒肥雞胸肉作法
以上為舒肥雞胸肉作法，浸泡過程中需要隨時留意水溫，若低於 60 度，可按電鍋加熱回溫，整個過程大約需加溫 3 次。
圖／康福先生
沒時間準備舒肥雞胸肉？可以上網買現成的！
若自己要準備和製作舒肥雞胸肉，需要花費不少時間，除了到市場選購生雞胸肉和配料之外，後續還要醃製與烹調，對於平常工作繁忙的上班族來說，這些前置作業時間，拿來追劇放鬆或做運動釋放壓力，會更有價值。如果要吃舒肥雞胸肉的話，直接到康福先生官網購買就可以了。
有些即食雞胸肉吃起來會有股雞腥味，但康福先生的舒肥雞胸肉採用當日溫體雞胸肉製作，新鮮且無雞腥味，肉質更是鮮甜軟嫩，無論是單吃或是搭配生菜沙拉，都是不錯的選擇。而且每塊雞胸肉都是大份量的 160g 重，不用擔心吃不飽，更有多達 9 種雞胸肉口味，讓你的一週飲控菜單裡，天天都能品嘗到不同滋味。
康福先生是提供健康與美味兼具食材的店家，為了推廣「更健康的飲食文化」，康福先生投入了大量時間尋找純淨食材，以「便利、營養、美味」為訴求不斷的研發和調整，希望讓客戶能夠很方便地吃到食材最天然的營養之外，同時也能吃到色香味俱全的美食，豐富您的健康飲食之路。
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資料來源
1. FoodData Central Food Details, Skinless Chicken Breast
2. 人人都在說的「舒肥法」到底是甚麼?低溫烹調又有什麼優點