高麗菜水餃，這五個字簡直就是台灣人基因裡的美食 DNA！無論是冷凍水餃還是市場現包的手工水餃，它都是餐桌上永遠不敗的國民美食。清甜爽脆的高麗菜配上鮮美多汁的內餡，無論是水煮還是做成蒸餃或煎餃，都很好吃！不過，你是不是也發現一件事？提到高麗菜水餃，最常聯想到的都是「豬肉內餡」，雖然經典，但偶爾也可以來點不一樣的驚喜！
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如果你也對只加入豬肉餡的高麗菜水餃感到有點小厭煩，那這篇文章就是你的尋寶圖！我們為你特搜包含健康餐專家–康福先生在內 6 款好吃又有創意的高麗菜水餃推薦。從健身族最愛的雞胸肉、鮮味爆棚的蝦仁，到挑戰味蕾極限的香菜口味，高麗菜控們準備好，跟我們一起挖掘更多好吃水餃，開啟你的味蕾新世界吧！
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圖／康福先生
6 家好吃的高麗菜水餃推薦
高麗菜水餃推薦 1：康福先生的高麗菜雞胸康福餃
飲控也能吃水餃？康福先生直接幫你實現願望！他們的高麗菜雞胸康福餃完全是為了體態管理者而生的夢幻逸品。水餃內餡大膽採用低脂高蛋白的鮮嫩雞胸肉，搭配清甜的小農鮮採高麗菜，吃起來超級清爽無負擔。最犯規的是它那彩色的水餃外皮，用菠菜、番茄、胡蘿蔔等天然蔬菜做的，顏值高又營養！讓你享受視覺和味覺的盛宴同時，也不必擔心水餃熱量，絕對是懶人備餐、宵夜解饞的安心首選！
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高麗菜水餃推薦 2：阿琴水餃的高麗菜鮮蝦水餃
阿琴水餃的高麗菜鮮蝦水餃，就像是把大海的鮮味給包進去了！每一顆水餃裡都藏著一整隻 Q 彈飽滿的大蝦仁，用料完全不手軟。一口咬下水餃，高麗菜的爽脆、豬肉的鮮甜，還有蝦仁的彈牙海味在嘴裡完美結合，口感層次超級豐富。那股來自海洋的鮮美滋味，讓整個水餃的檔次瞬間提升，每一口都是大大的滿足，絕對是冷凍庫裡必囤的豪華級高麗菜水餃！
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高麗菜水餃推薦 3：海海水餃的香菜高麗菜水餃
香菜派的站出來，香菜高麗菜水餃絕對是為你們而生的夢幻料理。海海水餃超有 Guts，直接把香氣濃烈的香菜包進高麗菜豬肉餡裡，創造出前所未有的味覺衝擊！高麗菜的清甜巧妙地平衡了香菜的強烈氣息，讓那股獨特的草本香氣在口中綻放，卻又不會過於嗆鼻。這是一款愛的人會愛死、怕的人會嚇死的超個性派水餃，敢挑戰的你絕對不能錯過！
高麗菜水餃推薦 4：餃當家的鮮脆高麗菜鮮肉水餃
回歸經典，但要做到最好！餃當家的鮮脆高麗菜鮮肉水餃，完美詮釋了什麼叫做「把簡單做到極致」。它的秘密武器就是「鮮脆」兩個字，嚴選清脆甘甜的高山高麗菜，搭配當日溫體豬後腿肉，以黃金比例調和。每一口都吃得到高麗菜的爽脆口感與蔬菜本身的甜味，肉餡飽滿多汁卻不油膩。如果你追求的是那種最純粹、最經典、最耐吃的高麗菜水餃，那餃當家絕對能滿足你挑剔的味蕾。
高麗菜水餃推薦 5：咾手水餃的高麗菜韭黃鮮肉水餃
覺得韭菜水餃太嗆，但又想要來點辛香料提味嗎？那麼「韭黃」絕對是你的最佳夥伴！咾手水餃獨具巧思，在高麗菜豬肉餡中加入了氣味更溫潤、口感更柔嫩的韭黃。韭黃獨有的淡雅香氣，不僅提升了肉餡的鮮美，更為高麗菜的清甜增添了一抹迷人的層次感，風味高雅又有深度。這款高麗菜韭黃鮮肉水餃非常適合喜歡豐富香氣，但又怕韭菜那股強烈氣味的人，保證讓你一吃就愛上！
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高麗菜水餃推薦 6：禎祥食品的捏花高麗菜水餃
魔鬼藏在細節裡！禎祥食品的這款捏花高麗菜水餃，最大的特色就是餃皮邊緣那圈手工捏製的美麗花邊，不僅外觀華麗，更創造出 Q 彈有勁的獨特口感。內餡是走經典路線的爽脆高麗菜搭配鮮美豬肉，調味適中，是大人小孩都會喜歡的大眾口味。如果你是對水餃皮口感特別講究的「麵皮控」，那這款皮 Q 餡飽滿、外型又討喜的捏花水餃推薦你試試看！
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圖／康福先生
高麗菜水餃做法教學
看了這麼多創意高麗菜水餃，是不是也想自己動手玩玩看呢？自己包水餃不僅樂趣多多，還能客製化自己最愛的口味，快來試試吧！接下來將提供簡單的高麗菜水餃作法與水餃煮法，讓你在家就能吃到經典美食。
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高麗菜水餃食材
高麗菜半顆 (約 600 公克)
豬絞肉 300g (建議肥瘦比 3:7)
薑末 1 大匙
蔥花 3 大匙
水餃皮 1 包 (約 50 片)
調味料： 醬油 2 大匙、蠔油 1 大匙、米酒 1 大匙、香油 2 大匙、白胡椒粉 1 小匙
高麗菜水餃做法步驟
1. 高麗菜處理： 將高麗菜切成細末，加入 1 小匙鹽巴抓勻，靜置 15 分鐘使其出水，再用手或紗布將水分擠乾備用，這個步驟是讓內餡保持爽脆的關鍵。
2. 內餡調味： 在大碗中放入豬絞肉，加入薑末、蔥花及所有調味料。
3. 攪拌打水： 用筷子或手以「順時針」方向將肉餡攪拌至產生黏性，感覺有阻力為止，打水過的肉餡會更有口感。
4. 混合內餡： 將擠乾的高麗菜末倒入調味好的肉餡中，輕輕拌勻即可。
5. 開始包高麗菜水餃： 取一張水餃皮，在中間放上適量餡料，餃皮邊緣沾點水，對摺捏緊成型。
高麗菜水餃煮法
1. 準備一個大鍋子，水量要足夠，煮滾後放入包好的高麗菜水餃。
2. 轉至中火，並用杓子輕輕攪拌，避免水餃黏在鍋底。
3. 蓋上鍋蓋，等待水再次沸騰後，加入一碗冷水。
4. 看到水餃都浮在水面、呈現飽滿白胖的樣子，就代表可以撈起來享用啦！
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3 種高麗菜水餃沾醬推薦
高麗菜水餃沾醬推薦 1：日式清爽柚子醋沾醬
材料： 日式柚子醋 3 匙、日式醬油 1/2 匙、白蘿蔔泥 1 匙、蔥花些許。
特色： 如果你覺得傳統沾醬太厚重，那這款日式清爽柚子醋沾醬絕對是你的菜！結合了醬油的甘醇與新鮮柚子的清新果香，風味酸甜明亮，光聞到香氣就超開胃。搭配上現磨的白蘿蔔泥和蔥花，不僅能增添一絲清甜與微辛，更能幫助解膩。它能最大限度地提出高麗菜本身的鮮甜，讓高麗菜水餃吃起來清爽無比，尾韻還帶有淡淡柚香，是炎炎夏日的最佳選擇。
高麗菜水餃沾醬推薦 2：南洋風情酸甜醬
材料： 魚露 1 匙、檸檬汁 2 匙、糖 1 匙、蒜末及辣椒末少許。
特色： 想來點不一樣的異國風味嗎？試試這款超開胃的南洋風情酸甜醬吧！魚露提供了獨特的鹹鮮基底，檸檬汁酸度與糖的甜味交織成完美的酸甜平衡。蒜末和辣椒末則增添了恰到好處的辛香刺激感。用高麗菜水餃沾著吃，彷彿瞬間從台式餐桌飛到東南亞，清爽的酸辣滋味能徹底喚醒你的味蕾，讓你胃口大開，一顆接一顆停不下來！
高麗菜水餃沾醬推薦 3：川味噴火麻辣醬
材料： 辣油 2 匙、醬油 1 匙、花椒粉 1/2 匙、糖 1/2 匙、熟白芝麻少許、蔥花少許。
特色：無辣不歡的朋友看過來！這款水餃沾醬保證讓你吃得頭皮發麻、大呼過癮。紅通通的辣油帶來了燃燒般的辣度與香氣，靈魂在於那一點「花椒粉」，提供了川菜特有的麻感，讓嘴唇微微顫動。少許的糖用來中和嗆辣感，使味道更圓潤有層次。川味噴火麻辣醬每一口都帶來「麻、辣、鮮、香」的豐富體驗，讓樸實的高麗菜水餃瞬間變身，充滿了刺激的挑戰性。
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圖／康福先生
高麗菜水餃常見問題 FAQ
高麗菜水餃熱量高嗎？
高麗菜水餃的熱量通常比韭菜口味稍微低一些。因為高麗菜本身水分多且帶有天然甜味，不需要像韭菜那樣添加大量油脂來潤滑口感。一般市售高麗菜水餃單顆熱量約在 45 至 55 大卡之間。不過，若內餡選用肥肉比例較高的絞肉，熱量還是會上升，建議適量食用並搭配燙青菜平衡營養。
高麗菜水餃內餡不出水秘訣？
想包出爽脆不出水的高麗菜水餃，關鍵步驟是「殺青」。切碎的高麗菜務必先加鹽抓醃，靜置十分鐘後擠出多餘水分。接著，在拌入絞肉前，先用少許香油拌勻高麗菜，利用油脂在表面形成保護膜，阻隔鹽分與肉汁接觸。這樣包出來的水餃不僅餡料飽滿，更能鎖住蔬菜的清脆口感。
高麗菜水餃跟韭菜水餃差別？
兩者最大的差別在於香氣與口感。高麗菜水餃口味清甜爽脆，大眾接受度高，且吃完後口腔不會殘留強烈異味，適合上班族午餐食用。韭菜水餃則擁有濃郁的獨特辛香味，口感較為纖維感，且油脂含量通常較高。選擇哪種口味主要取決於個人對氣味的喜好，以及場合是否方便食用重口味食物。
冷凍高麗菜水餃怎麼煮才好吃？
煮冷凍高麗菜水餃時，建議採用「冷水下鍋」的方式。因為高麗菜內餡水分含量較高，若直接丟入滾水，容易造成外皮煮熟了，但中心內餡還是冰冷的「夾生」狀況。冷水下鍋能讓水餃隨著水溫慢慢均勻受熱，不僅能避免皮破餡漏，更能確保高麗菜煮透後釋放出自然的鮮甜味，口感更加分。
高麗菜水餃適合什麼沾醬？
高麗菜水餃本身的風味清爽甘甜，沾醬的選擇非常多樣化。最經典的搭配是「蒜泥醬油」，蒜頭的辛辣能襯托出蔬菜的甜味。若喜歡層次更豐富，可以加入少許白醋或香油提香。喜歡吃辣的人，一點點鮮辣椒或辣油也是絕配。基本上，避免過於濃稠搶味的醬料，都能完美呈現高麗菜的美味。
包水餃的高麗菜要先燙過嗎？
包水餃用的高麗菜千萬「不要燙過」。燙熟的高麗菜會失去爽脆度，口感變得軟爛無味，且在包的過程中容易持續出水，導致餃子皮破裂。正確的做法是洗淨切碎後，利用鹽巴脫水處理即可。保留生的狀態包入餃皮，經過水煮過程剛好熟透，才能吃到高麗菜特有的脆嫩與鮮甜湯汁。
高麗菜水餃內餡比例怎麼抓？
黃金比例的高麗菜水餃內餡，通常建議菜與肉的比例為一比一，或是菜稍多於肉。這樣的比例能確保每一口都吃得到肉香與蔬菜的爽脆。至於絞肉的肥瘦比，建議選擇「三肥七瘦」的前腿肉，適度的油脂能讓口感滑順不乾柴，與高麗菜的水分完美融合，創造出鮮嫩多汁且不油膩的絕佳口感。如果希望降低水餃熱量，可以將豬肉用雞胸肉取代。
為什麼高麗菜水餃吃起來有苦味？
高麗菜水餃出現苦味，通常與高麗菜的品種或季節有關。夏季的高麗菜或是顏色較深的外層葉片，有時會帶有輕微苦味。此外，若農藥殘留未清洗乾淨，或是在種植過程中施肥不當，也可能影響風味。建議挑選當季盛產、葉片鮮嫩的高麗菜，並徹底清洗乾淨，就能大幅降低吃到苦味的機率。
高麗菜水餃可以做成煎餃嗎？
可以，而且高麗菜水餃非常適合作為煎餃。高麗菜釋出的天然糖分，在煎烤過程中會產生焦糖化反應，讓內餡吃起來比水煮的更香甜。酥脆的金黃外皮包裹著多汁的高麗菜肉餡，口感層次豐富。建議使用麵粉水燜煎，煎出漂亮的冰花底，這能鎖住蔬菜水分，讓高麗菜煎餃成為餐桌上的秒殺美食。
高麗菜水餃如何挑選才新鮮？
挑選優質的高麗菜水餃，若購買冷凍包裝，應檢查包裝是否完整無破損，且水餃顆粒分明無結塊，以確保未經失溫解凍。若購買現包水餃，則應觀察內餡的高麗菜是否保有翠綠色澤，若顏色發黃或出水嚴重，代表新鮮度不佳。優質的高麗菜水餃煮完後應飽滿硬挺，咬下時要有明顯的蔬菜脆度。
圖／康福先生
冷凍水餃推薦品牌–康福先生
在探索了這麼多創意十足的高麗菜水餃後，我們不難發現，這款國民美食的可能性遠比我們想像的更寬廣！從經典的豬肉、豪華的鮮蝦，到充滿個性的香菜與雞胸肉，每一種內餡都與高麗菜的清甜碰撞出獨特的美味火花。這也證明了，只要有好的創意與優質的食材，簡單的水餃也能變身成充滿驚喜的料理，滿足我們對美食探索的渴望。
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而在眾多優秀的冷凍水餃推薦品牌中，若要選出一款最能代表現代飲食趨，兼顧美味、創意與健康的選擇，「康福先生」的高麗菜雞胸康福餃無疑是讓人印象最深刻的。它不僅打破了水餃只能包豬肉的傳統框架，更精準地抓住了現代人追求低負擔的健康餐需求。如果你正在尋找一款可以放心大口吃、不必擔心熱量超標，又能滿足口腹之慾的冷凍水餃，康福先生絕對值得你一試！
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參考資料來源
1. 康福先生
2. 阿琴水餃
3. 海海水餃
4. 餃當家
5. 咾手水餃
6. 禎祥食品
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