你也是對「韭菜」又愛又恨的人嗎？它那獨特的濃烈香氣，是許多人心中的此生摯愛，卻也是另一些人敬而遠之的頭號目標。只要餐桌上出現韭菜水餃、韭菜盒子，甚至是韭菜口味的煎餃或蒸餃，往往會掀起一場飲食論戰。許多人害怕它那股強烈的嗆鼻感，或是吃完後久久不散的口氣，因此錯過了它獨特的鮮甜滋味，實在是有點可惜。
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但你知道嗎？完美的韭菜水餃，是能將韭菜的鮮、肉餡的甜、麵皮的香完美結合的藝術品。它不該只有嗆辣的韭菜味，而是多層次的風味饗宴。我們將徹底顛覆你的刻板印象，為你精選出 6 款包括健康餐專家–康福先生在內網路熱銷、口碑滿分的韭菜水餃推薦，從健身族最愛的雞胸肉餡到傳承數十年的眷村老味道，都是愛韭菜的你不能錯過的好吃水餃。
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圖／Gemini
6 款韭菜水餃推薦
韭菜水餃推薦 1：康福先生 — 低熱量的韭菜雞胸水餃
誰說美味與健康不能兼得？康福先生的「韭菜雞胸水餃」專為有健康飲食需求者設計，選用低脂高蛋白的雞胸肉取代傳統豬肉，搭配彰化小農的新鮮韭菜。雞胸肉的清爽與韭菜的鮮甜完美平衡，口感多汁清甜不油膩。更吸睛的是用菠菜、南瓜、番茄製成的繽紛水餃皮，不僅賞心悅目，還增添了更多營養。想解饞又怕負擔的你，這款水餃熱量極低又兼具美味的美食，絕對是最佳水餃推薦！
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韭菜水餃推薦 2：東門興記 — 傳統手工水餃名店
想吃東門興記，就得有排隊的心理準備！這家位於東門市場的傳奇水餃名店，他們最大的特色就是堅持每日手工現包，吃的正是一種「新鮮」的醍醐味。他們的「韭菜豬肉水餃」外皮厚實有嚼勁，麵香十足；內餡的韭菜清甜爽脆與豬肉鮮美不膩，達成完美平衡。非常適合重視傳統手藝與新鮮原味，想品嚐名店級樸實好滋味的美食家。
韭菜水餃推薦 3：果貿吳媽家 — 眷村傳承的手工水餃
來自高雄左營眷村的果貿吳媽家，是水餃饕客心中的夢幻逸品。他們的「韭菜鮮肉水餃」傳承數十年手藝，堅持溫體豬後腿肉與新鮮韭菜的黃金比例，每顆水餃都像小湯包般鎖滿精華。當你一口咬破薄透 Q 彈的外皮，鮮甜肉汁瞬間湧出，混合著韭菜清香，層次豐富。對於熱愛眷村美食、追求飽滿爆汁口感的你，絕對能帶來極致滿足感。
韭菜水餃推薦 4：蔥阿伯 — 網薄皮爆漿的超人氣水餃新星
在網路團購世界裡，蔥阿伯是個響噹噹的名字。作為冷凍水餃推薦的超人氣新星，它以獨特「爆漿」口感擄獲無數網友的味蕾。秘密武器就在於它超薄的外皮，不僅口感滑嫩，更能將內餡湯汁精華完整鎖住。蔥阿伯的「東北韭菜豬肉水餃」一口咬下，滿溢而出的鮮美湯汁與韭菜、豬肉的甜味在口中交織，讓人大呼過癮。
韭菜水餃推薦 5：台糖 — 安心豚豬肉水餃！國家級的品質保證
在食安備受重視的今天，台糖出品無疑是品質與信賴的代名詞。台糖「台韭菜豬肉水餃」最大的特色，就是使用自家飼養、有產銷履歷的「台糖安心豚」，從源頭為健康把關。這對重視食材來源、家中有老小的消費者，提供了最大的安心感。台糖豬肉的肉質鮮甜無腥味，與韭菜香氣搭配得恰到好處，風味樸實耐吃。
韭菜水餃推薦 6：灣仔碼頭 — 精品級享受！皮薄餡大的港式風味水餃
提到冷凍水餃推薦品牌，就不能不提老字號的灣仔碼頭。它以「皮薄、餡大、滋味好」的高 CP 值路線，擄獲一批忠實粉絲。灣仔碼頭傳承精緻港式點心精神，它的「韭菜豬肉水餃」選用優質前腿豬肉，搭配清甜爽脆的韭菜，口感飽滿扎實。這款冷凍水餃的調味更顯細膩，韭菜的香氣與肉的鮮味互相襯托，而非單方面搶味。
圖／康福先生
韭菜水餃做法教學
看了這麼多美味的市售韭菜水餃，是不是也燃起了你的料理魂呢？自己動手包韭菜水餃其實沒有那麼難，還能根據自己的喜好調整肥瘦比例和調味，樂趣無窮！以下將以條列方式提供簡易的韭菜水餃作法，從製作韭菜水餃所需食材、做法步驟與韭菜水餃煮法，在家就能輕鬆享受這款美食。
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韭菜水餃所需食材
豬絞肉 600g (建議肥瘦比 3:7)
韭菜 300g
老薑 20g
水餃皮 1 包 (約 50 張)
調味料： 醬油 3 大匙、蠔油 1 大匙、米酒 1 大匙、香油 2 大匙、白胡椒粉 少許、鹽巴 適量
韭菜水餃做法步驟
1. 處理內餡： 韭菜洗淨後瀝乾水分，切成約 0.5 公分的小段；老薑磨成泥備用。
2. 攪拌肉餡： 在大碗中放入豬絞肉，加入薑泥及所有調味料，用筷子或手以「順時針」方向攪拌，直到絞肉產生黏性，感覺到有阻力為止。這個步驟是肉餡多汁的關鍵！
3. 混合餡料： 將切好的韭菜段加入攪拌好的肉餡中，輕輕用筷子拌勻即可，避免過度攪拌讓韭菜出水。
4. 開始包餃子： 取一張水餃皮，在中間放上適量餡料，將水餃皮對摺，從中間開始將邊緣捏緊，再依序將兩側的邊緣捏合。。
韭菜水餃煮法
1. 準備適當水量，煮一鍋滾水。
2. 水滾後放入包好的韭菜水餃。
3. 將火力轉至中火，並適當攪拌鍋內的水餃。
4. 煮大約 6-8 分鐘，水滾後加入一碗冷水，再等水滾。
5. 直到韭菜水餃完全浮起、呈現飽滿狀，即可撈出享用。
圖／康福先生
韭菜水餃常見問題 FAQ
韭菜水餃跟高麗菜水餃誰的熱量高？
一般來說，韭菜水餃的熱量通常略高於高麗菜水餃。雖然蔬菜本身熱量差異不大，但韭菜纖維較粗，口感較澀，為了增加滑順度與香氣，業者往往會在內餡中混入比例較高的肥絞肉。因此在同等大小下，韭菜口味的油脂含量與總熱量，通常會多於口味清爽的高麗菜水餃。
為什麼吃完韭菜水餃嘴巴味道很重？
韭菜屬於蔥屬植物，含有一種獨特的硫化物成分，這正是其強烈辛香味的來源。當我們咀嚼韭菜水餃時，這些硫化物會釋放出來，並在口腔中停留許久。雖然這種獨特氣味是許多愛好者眼中的美味靈魂，但也確實容易在吃完後留下明顯的口氣，若後續有重要社交場合建議斟酌食用。
如何去除吃完韭菜水餃的口氣？
想快速去除吃完韭菜水餃後的濃重口氣，最有效的方法是喝牛奶或綠茶。牛奶中的蛋白質能與蒜素等硫化物結合，降低異味；綠茶中的兒茶素則有助於除臭。此外，咀嚼無糖口香糖、吃幾片蘋果或直接刷牙漱口，也能物理性地清除口腔殘留物，幫助恢復口氣清新。
韭菜水餃內餡怎麼調才鮮甜？
想調出鮮甜多汁的韭菜水餃內餡，關鍵在於「先油後鹽」。切好的韭菜務必先拌入香油鎖住水分，避免出水軟爛，最後再與調味好的絞肉混合。此外，挑選「寬葉」韭菜通常口感較嫩，且在絞肉中打入少許蔥薑水，能有效去除肉腥味並增加濕潤度，讓水餃一咬就爆汁。
為什麼吃韭菜水餃易脹氣？
許多人吃完韭菜水餃會感到腹部脹氣，這是因為韭菜富含豐富的膳食纖維以及硫化物。這些成分在腸道消化過程中，容易產生較多氣體。若本身腸胃較敏感或消化功能較弱，建議不要一次食用過量，並細嚼慢嚥，或搭配白醋沾醬食用，有助於舒緩消化負擔。
煮破皮的韭菜水餃還能吃嗎？
若煮冷凍韭菜水餃時不小心破皮，內餡流出，千萬別急著丟掉。可以將破皮的水餃撈起，改用「做成湯」的方式補救。將其加入蛋花湯或酸辣湯中，讓散開的韭菜與絞肉成為湯料的一部分，不僅不浪費，韭菜的香氣還能提升湯頭的風味，變身成一道美味的家常湯品。
韭菜水餃適合做成煎餃嗎？
韭菜水餃非常適合做成煎餃。韭菜經過高溫油煎後，特殊的辛香味會轉化為迷人的焦香，與酥脆的外皮形成絕妙搭配。煎的過程也能逼出內餡多餘的油脂，讓整體口感比水煮更香酥且不油膩。建議使用平底鍋搭配麵粉水，煎出漂亮的冰花底，風味更上一層樓。
如何挑選新鮮的韭菜水餃？
挑選韭菜水餃時，建議觀察內餡顏色。若能透過餃皮看到翠綠色的韭菜，代表食材新鮮度佳。避免購買內餡顏色發黃或出水嚴重的產品，那可能是韭菜放置過久或冷凍保存不當所致。此外，成分表越單純越好，優先選擇使用國產豬肉與新鮮韭菜製作的品牌，吃得更安心。
韭菜水餃沾什麼醬最好吃？
韭菜水餃本身風味濃郁，沾醬不宜過於複雜。最推薦的搭配是「白醋配少許香油」，白醋的酸能中和韭菜的辛辣與豬肉的油脂，達到解膩提鮮的效果。若喜歡重口味，可加入一點辣椒醬，但建議省略蒜泥，以免「蒜上加韭」，導致口氣過於濃烈，掩蓋了水餃原味。
為什麼韭菜水餃內餡會變黃？
韭菜水餃若冷凍時間過長，或保存溫度不夠低，韭菜中的葉綠素會逐漸氧化分解，導致內餡顏色由翠綠轉為枯黃。這通常伴隨著鮮味流失與口感變差。雖然煮熟後食用通常無害，但風味已大打折扣。建議購買後應盡快食用完畢，並確保冰箱冷凍庫溫度維持在標準低溫。
圖／康福先生
3 種韭菜水餃沾醬推薦
韭菜水餃沾醬推薦 1：經典蒜蓉醬油
材料： 醬油 3 匙、烏醋 1 匙、蒜末 1 匙、香油少許。
特色：經典蒜蓉醬油最經典不敗的水餃沾醬，堪稱水餃的靈魂伴侶，是永不退流行的選項。蒜末的辛辣能完美襯托韭菜的鮮甜，是所有水餃的百搭款。醬油的鹹香醍醐味打下基礎，烏醋的微酸則能巧妙平衡整體風味，提升層次感。畫龍點睛的蒜末，其辛辣感不僅能刺激食慾，更能完美襯托出韭菜豬肉餡的鮮甜，最後滴上幾滴香油增添溫潤香氣。
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韭菜水餃沾醬推薦 2：清爽果醋沾醬
材料： 水果醋 2 匙、日式醬油 1 匙、薑絲少許。
特色： 若你覺得傳統水餃沾醬容易膩口，或是在炎炎夏日想來點能幫助開胃的醬料，這款清爽果醋沾醬將會是搭配韭菜水餃的好選擇。不同於烏醋的厚重，蘋果醋等水果醋帶來的是一股清新、甘甜的果香酸味，能有效地化解油膩感，讓味蕾煥然一新。搭配上提鮮去腥的薑絲，更能凸顯韭菜本身的清甜滋味，這款沾醬不僅適合搭配韭菜水餃，海鮮類的水餃如鮮蝦水餃，也很對味。
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韭菜水餃沾醬推薦 3：台式沙茶沾醬
材料： 沙茶醬 1 匙、醬油 2 匙、蒜末 1/2 匙、香菜末少許。
特色：台式沙茶沾醬充滿濃濃台灣味，彷彿將火鍋店的靈魂醬料帶回家中！沙茶醬本身由魚、蝦、花生及多種辛香料製成，風味極其複雜而充滿層次，那股獨特的鹹香海味極具侵略性，卻又能與韭菜水餃的濃郁風味完美結合，創造出 1 加 1 大於 2 的美味衝擊。蒜末與香菜則增添了台式料理不可或缺的辛香與清新感，讓醬料的風味更顯立體，搭配高麗菜水餃也相當合適。
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圖／康福先生
冷凍水餃推薦品牌–康福先生
市面上的冷凍水餃，為了追求多汁的口感，往往使用脂肪含量較高的豬肉部位，雖然美味，卻也容易在無形中攝取過多熱量與脂肪，對於有健康餐需求的族群來說，常常是一種又愛又恨的兩難。若要選出一款最能代表現代飲食趨勢、兼顧美味與健康的選擇，「康福先生」的韭菜雞胸水餃無疑是首選。
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康福先生精準地洞察了這個痛點，創新地採用了雞胸肉作為主要內餡。雞胸肉是眾所皆知的優質蛋白質來源，具有低脂、高蛋白質的特性，能提供身體足夠的營養，卻不會帶來多餘的負擔。他們更貼心地使用菠菜、紅蘿蔔、南瓜等天然蔬菜來製作水餃皮，不僅讓水餃的外觀繽紛療癒，更補充了天然的膳食纖維與營養素，讓水餃也可以當做健康餐的主食之一。
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如果你正在尋找一款可以放心大口吃、不必擔心熱量超標，又能滿足口腹之慾的冷凍水餃，康福先生絕對值得你一試。它不僅僅是一份方便的餐點，更是一種聰明、積極的生活態度選擇，讓你朝著更健康、更理想的自己，輕鬆邁進。
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參考資料來源
1. 康福先生
2. 東門興記
3. 果貿吳媽家
4. 蔥阿伯
5. 台糖
6. 灣仔碼頭